En cualquier época del año, los brownies son un delicado aporte a la mesa dulce. Aunque, claro, en esta época del año, en la que el frío empieza a dominar la escena, estos bocados de chocolate se acercan mucho a la opción ideal.
Pero, ¿qué pasa con los celíacos? Para ellos también hay opciones que les permiten goza y hacer los mejores brownies sin harina. Porque para asegurarse de que no haya algún contratiempo con un ingrediente que pueda causarle alguna molestia, son recetas sencillas de preparar en casa y lograr que esta delicia sea apta para celíacos.
Cómo hacer los mejores brownies sin TACC
Ingredientes:
- 100 gramos de almidón de maíz
- 240 gramos de azúcar orgánico
- Una pizca de bicarbonato de sodio
- 40 gramos de cacao amargo
- 120 gramos de castañas de cajú
- 180 gramos de chocolate semi amargo
- Tres huevos crudos
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- 180 gramos de manteca
- Media cucharadita de sal
Modo de preparación para hacer brownies sin TACC
- El primer paso es mezclar y batir la manteca con el azúcar. Una vez que se logró como una especie de pasta, romper los tres huevos y sumarlos (clara y yema, juntos) junto con la sal fina y la cucharadita de la esencia de vainilla.
- Incorporar a la mezcla, y a temperatura ambiente, el chocolate semi amargo ya fundido.
- Luego, tamizar el almidón con el cacao y después de agregarle la pizca de bicarbonato, unir al batido.
- Preparar un molde de aproximadamente 20 x 30 centímetros, que esté forrado con papel aluminio apenas untado con manteca y derramar la mezcla en su interior.
- A continuación, ponerle las castañas de cajú encima (pueden estar partidas) y llevar al horno.
- Para la cocción, el horno debe estar caliente a 180 grados. Cocinar durante unos 20 minutos y luego retirar dejar dentro enfriar dentro del molde.
- Una vez que el brownie quedó terminado, se puede cortar en diferentes porciones, aunque las proporciones mostradas en esta receta están estimadas para ocho porciones. Es importante conservarlas para que no se sequen con la temperatura ambiente, por lo que se recomienda envolverlas.
Cómo hacer los mejores brownies sin TACC con harina de arroz y fécula de mandioca
Esta es una receta alternativa que garantiza que el brownie no quede seco y mantenga la humedad de la fórmula clásica.
Ingredientes:
- 100 gramos de manteca derretida
- 100 gramos de chocolate apto para celíacos
- Dos huevos frescos
- Dos yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de azúcar impalpable
- Esencia de vainilla (a gusto)
- 70 gramos de harina de arroz
- 60 gramos de fécula de mandioca
Modo de preparación:
- Derretir el chocolate trozado con la manteca.
- Como primer paso, mezclar en un bowl los dos huevos más las dos yemas, y batir sumándoles los dos tipos de azúcar propuestas como ingredientes: la común y la impalpable.
- Unir las dos mezclas y agregarle la esencia de vainilla. Si bien es “a gusto”, se recomienda que no sean menos de una cuchara pequeña ni más de dos cucharaditas.
- Incorporar la fécula de mandioca y la harina de arroz y continuar mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Preparar un molde enmantecado de 20 por 30 centímetros, aproximadamente, y volcar el contenido mezclado en su interior. Tener el horno precalentado a una temperatura de 180° y cocinar durante unos 25 minutos.
- Luego, retirar, dejar enfriar a temperatura ambiente y el brownie sin TACC estará listo. En caso de no servirse de inmediato, envolver para que mantengan su humedad y no se sequen.
Qué significa el término “Sin TACC”
Es una sigla que significa “Sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno”. Estos son todos alimentos que tienen gluten lo que, justamente, a las personas celíacas les resulta intolerable. La celiaquía es una enfermedad autoinmune y no tiene cura, aunque es perfectamente tratable si los pacientes llevan adelante la dieta correcta.
