La torta de ricota es una de las recetas de pastelería italiana perfecta para disfrutar en una juntada con amigos, ya que es un postre de queso que se adapta a (casi) todos los paladares. Si bien puedes encontrarla en cualquier panadería, no hay nada como el sabor casero y tradicional con sello propio.
Sencillez, frescura, sofisticación, cremosidad... La torta de ricota es una receta que no lleva muchos ingredientes ni hay que ser un experto en pastelería para lograr un postre perfecto.
Por su textura y sabor, la torta de queso ricota es perfecta para disfrutar tanto en los días calurosos como en los más fríos del año. Va con la infusión que más te guste, especialmente café, y es ideal para cualquier ocasión.
Receta de la torta de queso ricota
ingredientes:
Para la masa:
- 250 gramos de harina 0000
- 125 gramos de manteca fría
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
Para el relleno:
- 500 gramos de queso ricota
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 gramos de crema de leche
Si quieres, puedes sumar frutas frescas al relleno, como frutillas, arándanos o duraznos. O el clásico dulce de leche. Además, para darle un toque decorativo a la torta de ricota, espolvorea con azúcar impalpable antes de servir.
Cómo hacer la receta de la torta de ricota, paso a paso
- Antes de comenzar con la receta de la torta de ricota, precalienta el horno a 180ºC. De esta manera te aseguras de una cocción pareja.
- Primero, en un bowl, mezcla la harina con el azúcar y, si quieres, una pizca de sal. Agrega la manteca fría en cubos y forma un arenado con las yemas de los dedos.
- A continuación, suma el huevo y la ralladura de limón. Une bien hasta formar un bollo y envuelve en papel film. Lleva a la heladera por 30 minutos.
- Mientras tanto, en el mismo bowl mezcla la ricota, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla hasta obtener una crema homogénea. Incorpora la crema de leche y mezcla bien.
- Para finalizar, forra un molde de tarta con la masa estirada y vuelca el relleno de queso ricota. Distribúyelo de forma uniforme y cocina durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Deja enfriar la torta de ricota antes de servir.
