Ninguna persona amante de la carne se puede resistir a una bondiola de cerdo mechada, ya que es un plato sabrosísimo, jugoso y tierno. Además, tiene una de las recetas más sencillas: se condimenta la carne con una mezcla de especias y se cocina en el horno. Pero tarda horas, así que mientras tanto ponete una serie.
Al ser cocinada lentamente en el horno, la bondiola se vuelve más suave y fácil de desmenuzar. Además, la mezcla de especias para marinar la carne le aporta jugosidad y mucho sabor a esta receta.
El origen de la bondiola de cerdo mechada, también conocida como "pulled pork", está vinculado con la cocina de aprovechamiento, en la que grandes piezas de carne se cocinan lentamente para lograr tiernizarlas y que se deshilachen fácilmente.
Recetas: ingredientes de la Bondiola de cerdo mechada
- 1 1/2 kilo de bondiola de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce o ahumado
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de orégano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 200 mililitros de vino blanco
- Papel aluminio
Las cantidades de los ingredientes mencionados rinden para 6 porciones. Si se va a incorporar la bondiola de cerdo mechada en sánguches, puede rendir hasta 10 porciones.
Pasos de la receta de bondiola mechada al horno
- Primero, precalienta el horno a 150°C. Mientras tanto, en un bowl, mezcla el ajo picado, pimentón, comido, azúcar moreno, mostaza, aceite de oliva, sal, pimeinta y orégano.
- A continuación, cubre la bondiola de cerdo con la mezcla, masajeando bien para que absorba todos los ingredientes.
- Lleva la bondiola a una bandeja para horno y agrega el vino blanco en el fondo. Así se mantendrá la humedad durante la cocción.
- Cubre la bandeja con papel aluminio, sellando bien los bordes para que la carne se cocine en su vapor. Lleva la bandeja al horno y cocina durante 4 horas a temperatura baja.
- Pasado este tiempo, retira el papel y sube la temperatura a 200°C por 15 minutos hasta que la bondiola quede dorada y crujiente por fuera.
- Por último, saca la bondiola del horno y déjala reposar por unos minutos. Luego, usa dos tenedores para desmenuzar la carne y sirve la bondiola con salsa barbacoa o chimichurri. Puedes acompañarla con pan, ensalada o papas al horno.
Cuánto dura la bondiola mechada en la heladera
La bondiola de cerdo mechada se puede conservar en la heladera por hasta 3 días en un recipiente cubierto con papel film.
También, se puede congelar en el freezer por hasta 2 meses, por lo que vale la pena prepararla con anticipación y tenerla para disfrutar en cualquier momento.
