Sea porque buscás cuidarte o porque alguien en la familia es celíaco y no puede consumir alimentos con trigo, avena, cebada y centeno, tener a mano recetas para alimentos sin TACC es siempre bueno. Esto es así sobre todo cuando hay que buscar algo para acompañar los mates a la hora del desayuno o de la merienda, tales como estas pepas de dulce de leche que te permitirán darte un gusto sin tener que ir hasta la dietética.

Lo mejor es que estas pepas de dulce de leche, además de ser caseras, podrás hacerlas en cuestión de un par de horas y el resultado te dará galletitas suficientes para cubrir un par de días. Para esta receta, necesitarás 240 gramos de premezcla, 40 gramos de almendras picadas, 100 gramos de azúcar, 100 gramos de manteca, un huevo, una cucharadita de polvo de hornear, dos cucharadas de leche, ralladura de limón, esencia de vainilla y 200 gramos de dulce de leche.

Lo primero que tendrás que hacer para esta preparación de estas pepas de dulce de leche es poner la premezcla y el azúcar en un bol, agregar la manteca e integrar hasta obtener un arenado. Acto seguido, sumale la leche, el huevo, la ralladura de limón y el chorrito de esencia de vainilla y seguí amasando hasta que te quede una masa suave, que tendrás que dejar reposar por aproximadamente unos veinte minutos.

Cuando haya pasado ese tiempo, hacete unas bolitas con la masa y ponelas en una placa enmantecada, haceles una hendidura en el centro con el dedo, espacio en el que pondremos el relleno de dulce de leche. Ahora, mandá las pepas de dulce de leche al freezer por una media hora, lo que permitirá que no se deformen al momento de la cocción en el horno.

Por último, precalentá el horno a 180º C y mandá la placa por un lapso de entre 10 y 15 minutos. Una vez pasado ese tiempo, agregá el relleno y ya tendrás listas tus pepas de dulce de leche sin TACC e ideales para acompañar en el desayuno o la merienda.