Desde el Miércoles de Ceniza, los católicos comenzaron la cuenta regresiva del período de 40 días de reflexión y oración, que finaliza este Domingo de Pascua, esperando la resurrección de Cristo.
Durante este perioso, sagrado para el catolicismo, los fieles continúan ciertas tradiciones, como no comer carne roja durante los seis viernes de Cuaresma, y sobre todo en Viernes Santo, así como el Miércoles de Ceniza.
Para estas fechas se suelen preparar platos que justamente no llevan carne, como este guiso de verduras y legumbres, también conocido como potaje. ¡Muy rico!
Guiso de verduras y legumbres
Ingredientes
- 400 g de garbanzos en remojo desde la noche anterior
- 350 g de bacalao desalado en dados (o un pescado similar)
- 500 g de espinacas lavadas sin los tallos
- 1 rebanada de pan duro
- 2 huevos cocidos pelados
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- En una olla cocinar a fuego bajo durante una hora los garbanzos, una de las cebollas peladas y el laurel. Agregar media cucharada de sal y deja cocer 15 minutos más.
- Freír la rebanada de pan y un ajo en una sartén profunda o en otra olla con un poco de aceite. Reservar.
- Aprovechando esa sartén, sofreír la cebolla restante y los otros dos ajos picados. Añadir pimentón dulce al gusto.
- Vertir un litro de agua y agregar las espinacas. Cocinar a fuego muy bajo unos 15 minutos. Incorporar los garbanzos y el bacalao. Cocinar 10 minutos más.
- Picar el pan y el ajo fritos. Añadir al potaje junto a los huevos. Cuando pasen dos minutos apagar el fuego.
- Se puede servir inmediatamente o dejar que repose para que se mezclen todos los sabores.
