Los buñuelos de acelga forman parte del recetario tradicional de los hogares argentinos y, en muchas familias de Catamarca, mantienen un lugar protagónico en las mesas cotidianas. Con el avance de las tendencias saludables, las versiones sin harina ni fritura se han convertido en una alternativa cada vez más elegida para incorporar vegetales sin resignar sabor.

Más livianos, nutritivos y con una textura crocante, estos buñuelos de acelga permiten sumar una opción saludable a la dieta sin grandes esfuerzos. Con ingredientes accesibles y un procedimiento sencillo, ofrecen un plato sabroso que aporta beneficios nutricionales y se adapta a cualquier menú familiar.

Ingredientes

2 atados de acelga sin tallos

1 cebolla mediana

1 zanahoria mediana

1 diente de ajo

2 huevos

1 cda. de fécula de maíz (maicena)

Sal y pimienta, a gusto

Queso rallado (opcional)

Preparación

Primero, hervir la acelga y dejarla reposar para eliminar el exceso de agua. Luego picarla y reservarla.
En una sartén, sofreír la cebolla y la zanahoria picadas. Sumar el ajo y saltear.
Incorporar la acelga y mezclar con el resto de los vegetales. Condimentar con sal y pimienta, y opcionalmente agregar nuez moscada.
Agregar los huevos y batir hasta integrar. Luego sumar la fécula de maíz y el queso rallado. Mezclar bien.
Llevar la preparación a la heladera durante 15 minutos. Precalentar el horno y la asadera con un poco de spray antiadherente.
Armar los bollos de acelga y cocinarlos a fuego fuerte durante unos 15 minutos por lado, o hasta obtener una capa crocante.

Salsa saludable para acompañar

Ingredientes:

Queso crema

Cebolla de verdeo

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:
Picar la cebolla de verdeo.
Colocar en un recipiente el queso crema, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Agregar la cebolla de verdeo y mezclar hasta integrar.