Las celebraciones de fin de año invitan a renovar el menú y a buscar alternativas que combinen sabor, practicidad y una presentación atractiva. En ese contexto, las canastitas frías se posicionan como una entrada ideal para Año Nuevo, una opción que nunca falla y que se adapta a las condiciones climáticas propias del verano catamarqueño.
Su principal ventaja es la simpleza. No requieren preparaciones complejas ni largas horas en la cocina y pueden elaborarse con anticipación, conservándose en la heladera hasta el momento de servir. Esto permite optimizar tiempos y evitar el uso del horno a último momento, una cuestión clave cuando las temperaturas son elevadas.
Además, se trata de una alternativa fresca y liviana, ideal para equilibrar la mesa luego de platos principales más contundentes. A esto se suma la versatilidad de sus rellenos, que pueden adaptarse a distintos gustos y necesidades: opciones vegetarianas como hummus, ricota y espinaca, caprese o choclo, así como variantes clásicas a base de atún, jamón y queso, pollo o huevo.
Desde lo estético, las canastitas aportan color y orden a la presentación, convirtiéndose en un atractivo visual dentro de la mesa festiva. Lejos de ser una preparación calórica, con ingredientes simples y una masa casera pueden transformarse en una entrada más saludable que muchas opciones tradicionales.
Inspiradas en las empanadas, pero con un formato abierto y moderno, estas canastitas comenzaron a popularizarse a fines de la década del 80 junto con nuevas tendencias gastronómicas que priorizan lo práctico sin resignar sabor.
Ingredientes (para 8 canastitas individuales)
Para la masa:
- 250 g de harina integral
- 4 cucharadas soperas de aceite de girasol
- 1 cucharadita colmada de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- Agua, cantidad necesaria
Para el relleno:
- 4 huevos duros
- 1 lata de atún al natural
- 3 zanahorias medianas
- 3 tomates medianos
- 4 cucharadas soperas de mayonesa light
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
Paso a paso
Preparar la masa: mezclar la harina con la sal, la pimienta y el aceite. Incorporar el agua de a poco hasta lograr una masa blanda y homogénea. Envolver en film y llevar a la heladera durante 15 minutos.
Cocinar la zanahoria: rallar en forma gruesa, hervir brevemente en agua con sal y escurrir bien para que quede tierna pero firme.
Armar el relleno: en un bowl, mezclar la zanahoria, los huevos picados, el atún desmenuzado, los tomates cortados en cubos y la mayonesa. Condimentar a gusto y refrigerar.
Formar las canastitas: dividir la masa en ocho partes, estirar cada una en forma circular y realizar pequeños pliegues en los bordes. Cocinar en horno precalentado a temperatura media durante unos 10 minutos, hasta que estén cocidas.
