La polenta con zapallo es un plato que combina lo mejor de esos dos sabores. Por un lado la cremosidad de la harina de maíz cocida con leche y especias y el dulzor del agregado de este vegetal.
El zapallo le agrega a la polenta un color dorado intenso y una textura más untuosa. También suma nutrientes como el betacaroteno y fibra.
En este caso, se recomienda acompañar con una salsa de hongos, cebollas caramelizadas o queso de cabra que le dará un toque gourmet.
Receta de polenta con zapallo (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 taza de polenta (instantánea o tradicional)
- 500 g de zapallo (cabutia o anco)
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de manteca o aceite de oliva
- 50 g de queso rallado (opcional)
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Preparación:
- Pelar el zapallo, cortarlo en cubos y hervirlo o cocinarlo al vapor hasta que esté bien tierno. Escurrir y hacer un puré liso. Reservar.
- En una olla, calentar el caldo o el agua con sal. Cuando rompa el hervor, agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente con cuchara de madera para evitar grumos.
- Cocinar a fuego bajo, revolviendo de forma continua, hasta que espese (seguir el tiempo indicado en el paquete: suele ser entre 1 y 5 minutos si es instantánea; unos 20 minutos si es tradicional).
- Agregar el puré de zapallo, la manteca o aceite y el queso rallado si se desea. Condimentar con pimienta y nuez moscada. Mezclar bien hasta integrar.
- Servir caliente en platos hondos, y si se quiere, coronar con más queso, semillas tostadas, cebolla salteada o lo que haya a mano.
