El budín de limón es una de las recetas que se remonta a las raíces más profundas de la cocina europea. Esta fruta, por su frescura y capacidad para balancear el dulzor, fue uno de los primeros cítricos utilizados en postres en los tiempos del Imperio Romano.
En la Edad Media empezaron a popularizarse los budines y hoy la receta del budín de limón la preparan las abuelas. Te dejamos los pasos para cocinar este postre rico, esponjoso y húmedo con aceite, un ingrediente económico y liviano.
Ingredientes
- 3 huevos
- 2 tazas de harina leudante
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de aceite neutro (de maíz o girasol)
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 1 cdita. de polvo de hornear
Para el glaseado:
- 250 gr. de azúcar impalpable
- Leche, c/n
- 1 cda. de jugo y ralladura de limón
Cómo hacer Budín de limón casero con aceite
- Primero, en un bowl grande, coloca los huevos con el azúcar y bate con varillas hasta obtener una textura espesa. Agrega el aceite y sigue batiendo. También, suma la ralladura y jugo de limón. Combina bien.
- A continuación, tamiza una taza de harina con el polvo de hornear e incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes, con la ayuda de una espátula. Añade la segunda taza de harina y vuelve a realizar movimientos envolventes.
- Por último, vuelca la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada y lleva el budín a la parte media del horno precalentado. Cocina por 40 minutos.
Glaseado:
- Mientras el budín de limón se cocina, preoara el glaseado. Mezcla azúcar impalpable con un poco de leche hasta lograr una consistencia espesa.
- Luego, suma una cucharada de jugo de limón hasta lograr una textura consistente pero fluida.
- Cuando el budín salga del horno, baña con el glaseado y espolvorea ralladura de limón por encima.
