El Baba Ganoush es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina árabe y una verdadera joya para quienes disfrutan de los sabores intensos y exóticos. Este hummus de berenjenas asadas ha ganado popularidad en la gastronomía argentina —y también en Catamarca— por su textura cremosa, su aroma ahumado y su versatilidad a la hora de servirlo.

A diferencia del tradicional hummus de garbanzos, el Baba Ganoush utiliza berenjenas como base principal, lo que le aporta un sabor particular y una suavidad característica. A esta base se le suma el tahini —una pasta de sésamo muy utilizada en Medio Oriente—, que le da cuerpo y un perfil de sabor más profundo.

La clave del éxito de esta receta está en el proceso de asado de las berenjenas. Pueden cocinarse al horno, a la parrilla o directamente sobre la hornalla para lograr ese inconfundible toque ahumado que define al Baba Ganoush. Luego, solo es cuestión de procesar los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Ideal para acompañar con pan pita, como dip en una picada o junto a carnes a la parrilla, el Baba Ganoush es una opción saludable, simple y deliciosa que cada vez más familias incorporan a su mesa. Para quienes disfrutan de las preparaciones con berenjenas y buscan innovar más allá del clásico hummus, esta receta es una apuesta segura.

Receta: cómo preparar Baba Ganoush (hummus de berenjena ahumada)

Ingredientes:

2 berenjenas

3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

1 lata de garbanzos

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de comino

½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado

1 cucharadita de sal

Jugo de 1 limón

2 dientes de ajo

Preparación:

Ahumar las berenjenas: cocinarlas enteras sobre la hornalla a fuego medio-alto, girándolas hasta que la piel quede bien quemada. También pueden asarse en el horno y luego llevarse unos minutos a la parrilla para lograr ese toque ahumado.

Procesar los ingredientes: una vez frías, colocar las berenjenas peladas en la licuadora junto con los garbanzos escurridos, el aceite de oliva, el comino, el pimentón, el tahini, la sal, el jugo de limón y los dientes de ajo.

Ajustar la textura: procesar hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si queda muy espesa, agregar un poco más de aceite de oliva.

Servir: presentar en una compotera grande, decorar con un hilo de aceite de oliva y una pizca de pimentón ahumado por encima.